FORNI ELLETRICI/GAS
Cimav Forni
Forni rotativi termoventilati
Forni elettrici e a gas con riscaldamento ad aria per pane e pasticceria
La qualità dei forni a rack unita a quella dei forni ad aria CIMAV:
- Un potente generatore di vapore eroga la giusta quantità di vapore anche durante i cicli di cottura continui.
- La camera di combustione è dotata di ampie superfici di scambio termico. È situata nella parte posteriore (CP) o laterale (CL) del forno. L'elevata efficienza si traduce in bassi costi operativi e grandi risparmi energetici. La struttura del forno è progettata per garantire uno scambio termico ottimale e una lunga durata.
Forni termoventilati
Forni ad aria, elettrici e a gas per pasticceria e pane
Il successo dei forni ad aria di CIMAV si riflette in queste tre caratteristiche chiave:
- Niente più problemi di spazio e durata, grazie alle dimensioni estremamente compatte e alla robusta struttura, interamente in acciaio inox.
- Versatilità di cottura per pane e pasticceria di alta qualità, garantita da un'efficiente distribuzione del calore per convezione e dalla possibilità di utilizzare il vapore necessario, grazie alla presenza di un generatore di vapore dalle ottime caratteristiche prestazionali.
- Consumi economici, determinati dall'ottimizzazione della potenza utilizzata, senza sprechi di energia.
Forni ad elementi modulari
I forni modulari sono ottimi per molte ragioni.
È possibile impilare fino a 4 moduli. Le camere di cottura sono perfettamente isolate con un doppio strato di lana di roccia e sigillate con lamiera d'acciaio. In questo modo è possibile utilizzare temperature diverse sui vari moduli e realizzare prodotti diversi allo stesso tempo. La temperatura di cottura può raggiungere i 400 °C, perfetta per la pizza napoletana.
Questi moduli sono adatti alla cottura di torte, pane e pizza, tutti su teglie o direttamente sulla teglia del forno.
Disponibile con alimentazione a gas o elettrica.
Tutti i forni modulari sono personalizzabili con i seguenti elementi:
- porte in vetro pieno
- porte in acciaio inox con piccolo vetro di ispezione applicazione di vapore per modulo
- supporto in acciaio inox o cella di fermentazione resistenze per pizza rialzate
- pavimento in pietra refrattaria
- pavimento in cemento refrattario
- connettività Wi-Fi con cloud EPoCA
- finitura disponibile in nero
Forni elettrici per pane
La linea di forni per pane Cimav è stata progettata per soddisfare le esigenze della grande produzione di pane artigianale e consente una gestione flessibile della cottura.
- Aspetti principali dei forni elettrici per il pane :
- temperatura massima 350 °C
- camera isolata a grande spessore con lana di roccia ad alta densità potente illuminazione interna delle camere
- teglia in cemento refrattario che mantiene la temperatura ottimale resistenze speciali per le superfici refrattarie
- doppio controllo della temperatura in alto e in basso
- controllo della temperatura in percentuale
- gestione economica delle pause di lavoro in modalità eco
- superficie esterna isolata termicamente
- valvola vapore ad azionamento manuale per un rilascio omogeneo e controllato del vapore
- timer di accensione giornaliero
- 49 programmi di cottura personalizzabili
- uscita del vapore con un diametro di 250 mm
- generatori di vapore posizionati sotto le camere di cottura
- porta a tutto vetro con doppia apertura per gestire il vapore in eccesso e consentire la cottura con i caricatori a binario.
Futurci
La linea di forni elettrici futurci è utilizzata principalmente per la pizza e la gastronomia nei fast food e nella ristorazione. È una versione più semplice ed economica dei forni modulari. La temperatura di cottura può raggiungere i 400 °C.
Caratteristiche dei forni futurci:
- Esterno in acciaio inox
- Finestra di controllo
- Isolamento con pannelli di roccia e lana
- Il piano di cottura è in lamiera alluminata con un'altezza di 12 o 18 centimetri.
- Superficie di cottura in cemento granitico o materiale refrattario
- Termostato meccanico per il controllo della temperatura
- Indicatore meccanico per il controllo della temperatura interna
